SINKENSTYLE Kitchen

パニーニとは、「パンで具材を挟んだイタリアのサンド」のこと。
お客様から「サンドイッチはないの？」というお声を多数いただき、開発を決意しました。
開発にあたっては、どこにでもありそうなサンドイッチではなく、何かしらの感動を与えられる商品にしたいという思いをもって取り組みました。
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[b]こだわり（１）[/b]
当店のパニーニは塩味のきいた自家製の蒸しフォカッチャです。（普通、パニーニには焼いたパンを使用します）
お客様に提供する直前に蒸しますので、厚みがあるにも関わらずフワフワでモチモチの食感を楽しんでいただけます。

[b]こだわり（２）[/b]
余計な調味料は一切使わず、食材が持っている潜在的な旨みを引き出せるように配慮して調理しており、安全・安心です。
例えば、「パンチェッタとモッツァレラチーズ」をサンドしたパニーニで使用するパンチェッタ（イタリア料理で使われる塩漬けした豚肉）は、豚の三枚肉の旨みを凝縮させるために水分を極限まで抜き、１ヵ月以上熟成させます。完成する頃には、天然の旨み成分であるアミノ酸が肉の表面で結晶化するほどです。シンプルな食材ですが、深い味わいを楽しんでいただけます。

[b]こだわり（３）[/b]
パンと具材の相性がパニーニにとっては絶対条件。パンがおいしい、具材がおいしい、それだけでは美味しいパニーニは完成しません。当店のパニーニはパンも具材も一緒に食べた時に絶妙なバランスで味わえるように専用に開発したものです。
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この[b] 「３つのこだわり」 [/b]を、ぜひ、お店で味わってみてください！

★写真1 写真2

パンチェッタとモッツァレラのパニーニ